Dos de cabillaud << skrei >>, tomates confites, crème d'ail...
Espuma d'asperges vertes aux morilles, bâtonnets croquants à...
Ris de veau dorés sur un lit d'épinards, sauce crème aux...
Filet de canette en habit de poireaux et dattes, sa cuisse...
Poitrine de canette de la ferme de Mayrac rôtie à l'os, cuisse...
Poitrine de porc fermier, braisée et laquée à la bière brune,...
Escabèche de truite fario du << Blagou >>, compote de poivrons...
Émincé de homard tiède aux légumes al dente rapé de truffes en...
Médaillon de lotte cloutée d'olives de Taggiascha, Primeurs de...
Dos de sandre au noix, tombée de jeunes pouces d'épinards,...
Suprême de poulette aux truffes, pommes fondantes et asperges
Soufflé aux truffes et aux effluves de marasquin
Paupiettes de sandre aux pommes sur un fumet de cèpes
Choux croustillants au duo de crèmes onctueuses entre Safran...
Wok de grosses crevettes et légumes croquants Sauce Taï
Cannellonis farcis aux crevettes grises et ricotta, gambas à...
Demi pigeon rôti et petits légumes printaniers à la crème...
Crémeux de citron, biscuit amande et mascarpone gingembre,...
Marmelade et mousse à la rhubarbe, tuile opaline gariguettes...
La noix de coquille Saint-Jacques dans tous ses états.
Croustillant de pêche aux fraises gariguettes, caramel au lait...
Tarte au citron en verrine
Baba à la Vieille Prune de Souillac et yaourt glacé à la noix
Carpaccio de canard, râpé de truffes de la St Jean,...
Farcous à la façon d'Armandine, pointe d'asperges vertes et...
Tartare de sandre, sauce vierge au safran du Quercy, croquant...
Escalope de foie gras de canard en croûte de noix. Pickles de...
Raviole de homard à l'oseille du printemps
Ravioli garni de jaune d'oeuf confit << coeur coulant au...
Tournedos de canard, façon Rossini
Vacherin glacé vanille fraise, gelée au gingembre, mousse de...
Entrecôte sélectionnée, jus légèrement fumé aux sarments de...
Panaché d'agneau fermier du Quercy
Asperges du Lot, oeuf de caille et poitrine de cochon noir de...
Terrine de cèpes à l'ail et au persil plat, velouté de...
Magret de canard et poires williams façon Rossini.
St-Pierre cuit à la vapeur de thé vert Sencha, duxelle de...
Recette belge de mon enfance Croquettes aux crevettes grises
Rissolles d'escargots dans l'esprit de mon enfance
Les asperges de pays, vinaigrette de pieds de porc et...
Dos de sandre rôti en cocotte aux aromates, miroir de malbec...
Marbré d'asperges et foie gras de canard, bouillon de poule et...
Sablé aux fraises, crème légère framboises écrasée au sucre et...
Pintadeau désossé farci aux cèpes de Boissières et foie gras...
Cuisse de Poulet fermière farcie aux écrevisses et à...
Médaillon de lotte poêlée au beurre d'Espelette, Quinoa...
Lieu Jaune de ligne, texture de carottes et citron confit,...
Filet de Saint-Pierre à la plancha et poivrons à l'Espagnole
Lotte rôtie au chorizo, purée de patate douce, jus corsé aux...
Burger de cèpes et foie gras
Oeuf mollet en habit de lard, crème onctueuse de petits pois...
Millefeuille aux fraises, mousseline aux oranges confites,...
Jambon de gigot d'agneau fermier du Quercy et salade d'orge...
Le Grenadin de Veau fermier du Limousin braisé aux Asperges de...
Crousti coulant au Rocamadour, endive braisée au soja et miel...
Quenelles d'agneau fermier du Quercy aux morilles
Verrine norvégienne à l'avocat et saumon mariné "Saumon...
Quasi de veau sous la mère réduction de framboises et...
Symphonie de foie gras, plus ou moins truffé
Millefeuille de betterave rouge et Rocamadour << Mas de Thomas...
Mille Feuilles Caramélisé au chocolat, crème Légère à la...
Noix de saint-jacques poêlées risotto au safran et courgettes
Sablé aux fraises et crème chiboust et barbe à papa
Meringue aux Fruits rouges, Crème Yaourt et Sorbet Fraises des...
Filet de truite de l'Ouysse, coulis de persil plat et crème...
Bavaroise à la cerise, sorbet à la bière ambrée Ratz,...
Asperges en tagliatelles, jus aux truffes, oeuf mollet et porc...
Émincé de lotte et homard au pistou, en paupiette de choux vert
T-bone d'agneau du Quercy à l'émulsion d'oseille, crépinette...
Confits de canard, sauce verte mamie confiture
Tarte à la noix d'ici et safran de Cajarc
Mitonnée de Seiche au Malbec et purée de pomme de terre ratte
Cassolette d'escargots aux fèves, petits pois et perles de...
Côtes de blette farcies quinoa, chia et légumes bio jus...
Tiramisu au safran du Quercy
Marbré de pieds de porc au foie gras de canard mi-cuit
Escalopes de foie gras de canard poêlées au verjus
Gâteau aux noix et achard de fruits frais
Selle d'agneau fermier du Quercy rôtie au thym et à l'ail,...
Bavarois de pomme de terre au caviar d'Aquitaine, quenelle de...
Pâté en croûte de poularde de Julien
Rôti de longe de porc confite à l'ail & son ragoût d'asperges...
<< Millefeuille >> Coquille Saint-Jacques et truffes
Cigare de canard en farce fine et aux doux épices
Velouté d'Artichauds au vieux Parmesan et aux Truffes
Choux à la truffe Melanosporum
Galette de fraises gariguette, mousse à la vanille Bourbon et...
Ballotine de Lotte au paparika sauce poivron piquillos
Oeuf mollet aux asperges et blé, copeaux de magrets fumé
Foie gras de canard poché au thé de Lapsang, jeunes légumes...
Salade tiède aux Noix de St Jacques et au Citron confit
Caillé de Rocamadour en boursin, petits légumes et vinaigrette...
Coeur de filet de boeuf flambé au poivre
Tarte aux fraises sur sa crème citronnée, Gaspacho de fraises...
Crumble de banane façon << Mamie Zouzou >>
Asperges blanches, crème de morille au vin moelleux, foie gras...
Agneau allaiton frotté de piment d'espelette puis rôti,...
Suprême de volaille en rillettes, Tartine de pain et côpeaux...
Magret de canard rôti aux épices glacé au miel et navets...
Agneau caramélisé soubérane, risotto au safran du Lot, façon...
Médaillon de Lotte aux truffes noires, asperges en...
Gougères de Ris d'Agneau Fermier Au Safran du Quercy
Pot-au-feu de foie gras de canard
Le lapin en sauce noire de Mémé « Aurélie »
Feuilleté de ris d'agneau au safran du Quercy
Filet Mignon de Veau aux Morilles
Mignon, joue et ris de veau aux aromates, croûte de morilles,...
Ravioles caramélisées, farce à la crème brûlée au Safran du...
Pointes d'asperges vertes, petit ragoût truffé, sabayon truffé
Filet de canette rôtie aux épices, purée de patate douce et...
Carré d'agneau du Quercy aux noix et aux pignons de pin,...
Foie gras de canard à la liqueur de chocolat et craquant au...
Marbré de foie gras de canard aux noix torréfiées
Samoussa au confit de canard et sa réduction thé vert et...
Quasi de veau comme le faisait ma mamie
Tarte de légumes printaniers du potager de Pascal
Tartare de magret de canard
Pigeonneau rôti un bon jus et mousseline de petits pois,...
Poularde de la ferme pochée et rôtie aux Truffes, légumes...
Daube de boeuf au vin rouge, pieds de cochon et pruneaux de...
Civet de canard au vin de Cahors
L'ortie, l'oeuf à basse température au poivre Kampot blanc,...
Suprême de caille au foie gras
Côte de veau sous la mère rôtie aux lards, morilles et asperge...
Crépinette de paletot de pigeonneau et foie gras de canard,...
Chou vert farci au foie gras, jus de truffe corsé
Riz au Lait Crémeux à la Truffe
Rognon de veau cuit dans sa graisse, estouffade de légumes
Oeuf truffé en baluchon, tranche de truffe
Pomme fruit farcie et rôtie au Rocamadour, miel noix du...
Crème glacée au Rocamadour fermier Tartare de fraises et...
Tourtière de foie gras à la truffe de Rocamadour
Médaillon d'agneau au piment d'Espelette, pois beignet de ris...
Carpaccio fraises, fruits de la passion. Fleurs de bourrache...
Carpaccio de Gambas, fleurs et senteurs de printemps à l'huile...
Sablé breton aux couleurs du Quercy, safran et fraises...
Cuisses de grenouilles en jambonnettes cuites meunière,...
Soufflé à la vanille de Madagascar, mélange de fruits rouges...
Tapioca au Lait de Coco, salade de Fruits Rouges et sorbet coco
Fines feuilles de pâtes à la farine d'épeautre imprimées de...
Soupe de rhubarbe aux fraises de pays et beignets de sauge
Croustillant de Saint-Jacques aux cheveux d'ange, beurre au...
Escalope de foie chaud de canard aux fruits de saison et ratafia
