Tarte au citron en verrine
Médaillon de lotte poêlée au beurre d'Espelette, Quinoa...
Rognon de veau cuit dans sa graisse, estouffade de légumes
Terrine de cèpes à l'ail et au persil plat, velouté de...
Marbré de foie gras de canard aux noix torréfiées
Confits de canard, sauce verte mamie confiture
Cuisse de Poulet fermière farcie aux écrevisses et à...
Suprême de volaille en rillettes, Tartine de pain et côpeaux...
Pointes d'asperges vertes, petit ragoût truffé, sabayon truffé
Filet de canette en habit de poireaux et dattes, sa cuisse...
Wok de grosses crevettes et légumes croquants Sauce Taï
Quasi de veau comme le faisait ma mamie
Filet Mignon de Veau aux Morilles
Crousti coulant au Rocamadour, endive braisée au soja et miel...
Espuma d'asperges vertes aux morilles, bâtonnets croquants à...
Le lapin en sauce noire de Mémé « Aurélie »
Oeuf mollet aux asperges et blé, copeaux de magrets fumé
La noix de coquille Saint-Jacques dans tous ses états.
Suprême de poulette aux truffes, pommes fondantes et asperges
Sablé aux fraises et crème chiboust et barbe à papa
Gâteau aux noix et achard de fruits frais
Sablé breton aux couleurs du Quercy, safran et fraises...
Rôti de longe de porc confite à l'ail & son ragoût d'asperges...
Choux à la truffe Melanosporum
Mille Feuilles Caramélisé au chocolat, crème Légère à la...
Baba à la Vieille Prune de Souillac et yaourt glacé à la noix
Asperges blanches, crème de morille au vin moelleux, foie gras...
Foie gras de canard poché au thé de Lapsang, jeunes légumes...
Gougères de Ris d'Agneau Fermier Au Safran du Quercy
Oeuf mollet en habit de lard, crème onctueuse de petits pois...
Coeur de filet de boeuf flambé au poivre
Côte de veau sous la mère rôtie aux lards, morilles et asperge...
Panaché d'agneau fermier du Quercy
Daube de boeuf au vin rouge, pieds de cochon et pruneaux de...
Magret de canard rôti aux épices glacé au miel et navets...
Caillé de Rocamadour en boursin, petits légumes et vinaigrette...
Tourtière de foie gras à la truffe de Rocamadour
Symphonie de foie gras, plus ou moins truffé
Foie gras de canard à la liqueur de chocolat et craquant au...
St-Pierre cuit à la vapeur de thé vert Sencha, duxelle de...
Filet de canette rôtie aux épices, purée de patate douce et...
Les asperges de pays, vinaigrette de pieds de porc et...
Pot-au-feu de foie gras de canard
Dos de sandre rôti en cocotte aux aromates, miroir de malbec...
Pomme fruit farcie et rôtie au Rocamadour, miel noix du...
Carpaccio de canard, râpé de truffes de la St Jean,...
Verrine norvégienne à l'avocat et saumon mariné "Saumon...
Crumble de banane façon << Mamie Zouzou >>
Escalope de foie chaud de canard aux fruits de saison et ratafia
Quenelles d'agneau fermier du Quercy aux morilles
Soufflé aux truffes et aux effluves de marasquin
Crémeux de citron, biscuit amande et mascarpone gingembre,...
Marmelade et mousse à la rhubarbe, tuile opaline gariguettes...
Poularde de la ferme pochée et rôtie aux Truffes, légumes...
Asperges en tagliatelles, jus aux truffes, oeuf mollet et porc...
Rissolles d'escargots dans l'esprit de mon enfance
Dos de cabillaud << skrei >>, tomates confites, crème d'ail...
Soufflé à la vanille de Madagascar, mélange de fruits rouges...
Côtes de blette farcies quinoa, chia et légumes bio jus...
Burger de cèpes et foie gras
<< Millefeuille >> Coquille Saint-Jacques et truffes
Chou vert farci au foie gras, jus de truffe corsé
Tapioca au Lait de Coco, salade de Fruits Rouges et sorbet coco
Selle d'agneau fermier du Quercy rôtie au thym et à l'ail,...
T-bone d'agneau du Quercy à l'émulsion d'oseille, crépinette...
Ris de veau dorés sur un lit d'épinards, sauce crème aux...
Recette belge de mon enfance Croquettes aux crevettes grises
Poitrine de porc fermier, braisée et laquée à la bière brune,...
Dos de sandre au noix, tombée de jeunes pouces d'épinards,...
Le Grenadin de Veau fermier du Limousin braisé aux Asperges de...
Pigeonneau rôti un bon jus et mousseline de petits pois,...
Samoussa au confit de canard et sa réduction thé vert et...
Mitonnée de Seiche au Malbec et purée de pomme de terre ratte
Carpaccio de Gambas, fleurs et senteurs de printemps à l'huile...
Agneau allaiton frotté de piment d'espelette puis rôti,...
Marbré d'asperges et foie gras de canard, bouillon de poule et...
Velouté d'Artichauds au vieux Parmesan et aux Truffes
Vacherin glacé vanille fraise, gelée au gingembre, mousse de...
Cannellonis farcis aux crevettes grises et ricotta, gambas à...
Asperges du Lot, oeuf de caille et poitrine de cochon noir de...
Lotte rôtie au chorizo, purée de patate douce, jus corsé aux...
Demi pigeon rôti et petits légumes printaniers à la crème...
Émincé de lotte et homard au pistou, en paupiette de choux vert
Sablé aux fraises, crème légère framboises écrasée au sucre et...
Mignon, joue et ris de veau aux aromates, croûte de morilles,...
Millefeuille de betterave rouge et Rocamadour << Mas de Thomas...
Ravioli garni de jaune d'oeuf confit << coeur coulant au...
Suprême de caille au foie gras
Tarte à la noix d'ici et safran de Cajarc
Tiramisu au safran du Quercy
Carré d'agneau du Quercy aux noix et aux pignons de pin,...
Civet de canard au vin de Cahors
Ravioles caramélisées, farce à la crème brûlée au Safran du...
Carpaccio fraises, fruits de la passion. Fleurs de bourrache...
Meringue aux Fruits rouges, Crème Yaourt et Sorbet Fraises des...
Magret de canard et poires williams façon Rossini.
Galette de fraises gariguette, mousse à la vanille Bourbon et...
Entrecôte sélectionnée, jus légèrement fumé aux sarments de...
Médaillon de lotte cloutée d'olives de Taggiascha, Primeurs de...
Croustillant de Saint-Jacques aux cheveux d'ange, beurre au...
Pintadeau désossé farci aux cèpes de Boissières et foie gras...
Jambon de gigot d'agneau fermier du Quercy et salade d'orge...
Raviole de homard à l'oseille du printemps
Médaillon d'agneau au piment d'Espelette, pois beignet de ris...
Oeuf truffé en baluchon, tranche de truffe
Filet de Saint-Pierre à la plancha et poivrons à l'Espagnole
Médaillon de Lotte aux truffes noires, asperges en...
Escabèche de truite fario du << Blagou >>, compote de poivrons...
Tarte de légumes printaniers du potager de Pascal
Ballotine de Lotte au paparika sauce poivron piquillos
Riz au Lait Crémeux à la Truffe
Tournedos de canard, façon Rossini
Farcous à la façon d'Armandine, pointe d'asperges vertes et...
Filet de truite de l'Ouysse, coulis de persil plat et crème...
Poitrine de canette de la ferme de Mayrac rôtie à l'os, cuisse...
Noix de saint-jacques poêlées risotto au safran et courgettes
Lieu Jaune de ligne, texture de carottes et citron confit,...
Millefeuille aux fraises, mousseline aux oranges confites,...
Pâté en croûte de poularde de Julien
Quasi de veau sous la mère réduction de framboises et...
Tartare de magret de canard
Bavarois de pomme de terre au caviar d'Aquitaine, quenelle de...
Cuisses de grenouilles en jambonnettes cuites meunière,...
Cigare de canard en farce fine et aux doux épices
Tartare de sandre, sauce vierge au safran du Quercy, croquant...
Marbré de pieds de porc au foie gras de canard mi-cuit
Escalope de foie gras de canard en croûte de noix. Pickles de...
Tarte aux fraises sur sa crème citronnée, Gaspacho de fraises...
Crème glacée au Rocamadour fermier Tartare de fraises et...
Croustillant de pêche aux fraises gariguettes, caramel au lait...
Agneau caramélisé soubérane, risotto au safran du Lot, façon...
Soupe de rhubarbe aux fraises de pays et beignets de sauge
Fines feuilles de pâtes à la farine d'épeautre imprimées de...
Crépinette de paletot de pigeonneau et foie gras de canard,...
Escalopes de foie gras de canard poêlées au verjus
Choux croustillants au duo de crèmes onctueuses entre Safran...
Feuilleté de ris d'agneau au safran du Quercy
Paupiettes de sandre aux pommes sur un fumet de cèpes
Cassolette d'escargots aux fèves, petits pois et perles de...
L'ortie, l'oeuf à basse température au poivre Kampot blanc,...
Bavaroise à la cerise, sorbet à la bière ambrée Ratz,...
Salade tiède aux Noix de St Jacques et au Citron confit
Émincé de homard tiède aux légumes al dente rapé de truffes en...
