Ingrédients

Confit de canard :

Prendre 2 cuisses canard gras les frotter avec du gros sel et les mettre dans un récipient couvert de gros sel au frais toute la nuit.

Le lendemain, faire fondre la graisse de canard. Sortir les cuisses et les rincer à l’eau claire. Plonger les cuisses dans la graisse fondue à 80°C et laisser cuire tout doucement pendant 1heure 45.
Vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans la chair, les dents doivent pénétrer sans résistance. Laisser reposer au frigo pendant 24h.

Préparation

Finalisation de la recette :
Dans une feuille de brick, mettre 180gr de préparation,
le rouler en forme de cigare.
Cuisson 180° pendant 15 mn.



Le Chef :

Maryan Rak

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