Ingrédients

  • 20cl de Bull’s (Malbec, méthode champenoise)
  • 10 cl de sirop à 30°
  • 10 cl d’eau + 13 gr de sucre metre dans une casserole et porter à ebullition puis faire refroidir.
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 1 pincée de gingembre moulu fin
  • ½ cuillère à café de gélan ou ½ feuille de gélatine.
 

Préparation

Dans un récipient, mélanger le Bull’s, le poivre, le gingembre délicatement (attention aux bulles du Bull’s)
Ajouter le sirop à 30° et le gélan. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un recipient peu profond et le placer dans le congélateur pendant une heure,
pour faire cristalliser le mélange.
A l’aide d’une fourchette, brasser le mélange qui cristallise.
Le remettre au congélateur et répéter cette opération toutes les heures.
Après environ 4 heures de congélation, c’est prêt.
Dans une coupe à champagne, bouler le granite avec une cuillère à glace, accompagner de fruits rouges.



Le Chef :

Maryan Rak

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