Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 belles tranches de pain de campagne
  • 200 g de mascarpone
  • 20 g de truffes
  • 1 salade frisée
  • 200 g de poitrine fumée, coupée en gros lardons
  • vinaigre de xérès ; huile de noix ; sel ; poivre.

Préparation

La veille :
Préparer le mascarpone à la truffe.
Mélanger le mascarpone et la truffe hachée ; assaisonner sel et poivre.
Le fait de le préparer la veille permet à la truffe d’exhaler ses arômes et son goût.
Le jour même :
Laver la frisée et préparer la vinaigrette avec l’huile de noix et le vinaigre de xérès.
Faites revenir les lardons de façon qu’ils soient bien dorés.
Faites griller les tranches de pains et les garnir de mascarpone ; les mettre au four 2 mn à 200° (thermostat 6-7) et servir aussitôt avec la salade aux lardons.



Le Chef :

Marc Bozzato

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