Frangipane :
Pâte à sabler :
Crème pâtissière :
Réaliser la pâte sablée en mélangeant tous les éléments foncés en un cercle et le cuire 10 min à 150°. Pendant ce temps réaliser la frangipane en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant à la fin la crème pâtissière. Garnir le fond de tarte avec la frangipane et cuire au four 15 min à 160°, laisser refroidir.
Réaliser la crème diplomate en mélangeant le reste de crème pâtissière avec la crème liquide que vous aurez au préalable montée en chantilly.
Dressage :
Napper le fond de tarte avec la confiture, disposer les fraises, napper les fraises avec la confiture et disposer à la poche à douille des pointes de crème diplomate.
J’incorpore souvent de la pâte de pistache dans ma frangipane et une pointe de Grand Marnier à ma crème diplomate.
